Goedkope kerst recepten die níet saai zijn

Actueel

Luxe zonder het luxe prijskaartje!

Wil je tijdens kerst iets bijzonders op tafel zetten, maar liever geen dure kalkoen of ingewikkeld menu? Dan zit je hier goed. We hebben vijf originele, internationale en verrassende goedkope kerst recepten voor je verzameld die smaken alsof ze uit een chique restaurant komen, maar dan voor een fractie van de prijs. Perfect voor als je wilt uitpakken zonder uit te glijden op je budget.

Recept 1: Geroosterde auberginerolletjes met feta en munt

Deze rolletjes zijn een lust voor het oog én super smaakvol. Ze passen perfect als voorgerecht of bijgerecht.

  • Wat heb je nodig (voor 4 personen)?
  • 2 aubergines
  • 100 gram feta of witte kaas
  • Verse munt (of gedroogd)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Peper en citroensap

Zo maak je het:
Snijd de aubergines in dunne plakken en grill ze aan beide kanten (in de pan of oven). Verkruimel de feta en meng met fijngesneden munt en een scheutje citroensap. Schep een lepeltje op elke plak en rol op. Serveer warm of koud.

Tip: Geen feta in huis? Hüttenkäse of een beetje roomkaas met kruiden werkt ook!

goedkope kerstrecepten

Recept 2: Indiase dahl met knapperige uienringen

Deze kruidige linzensoep uit India is verwarmend, voedzaam en absurd goedkoop.

Wat heb je nodig?

  • 200 gram rode linzen
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel komijn
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 groentebouillonblokje
  • Eventueel: rijst of naanbrood

Zo maak je het:
Bak ui, knoflook en kruiden in wat olie. Voeg de linzen, tomaten en 500 ml water toe. Laat zachtjes pruttelen tot het een dikke, romige soep wordt. Voor extra crunch: snijd een extra ui in ringen, bak deze goudbruin en gebruik als topping.

Low-budget luxe: Serveer in kleine glaasjes met een koriandertakje voor restaurantgevoel.

goedkope kerstrecepten

Recept 3: Midden-Oosterse bulgursalade met granaatappel

Feestelijk, kleurrijk en verrassend lekker. Deze salade is perfect als bijgerecht of lichte hoofdmaaltijd.

Ingrediënten:

  • 200 gram bulgur (of couscous)
  • Halve komkommer
  • 1 tomaat
  • Verse peterselie of koriander
  • Sap van 1 citroen
  • Scheutje olijfolie
  • Granaatappelpitjes (vers of uit de diepvries)

Bereiding:
Kook de bulgur en laat afkoelen. Snijd de groenten fijn en meng met de kruiden en granaatappelpitjes. Breng op smaak met citroensap, olie, zout en peper.

Budgettip: Geen granaatappel? Vervang door rozijntjes voor zoetigheid.

goedkope kerstrecepten

Recept 4: Geroosterde wortels met ahornsiroop en tahin

Wortels saai? Niet op deze manier. Dit gerecht is zoet, nootachtig en ziet er geweldig uit op tafel.

Wat heb je nodig:

  • 500 gram winterwortel of bospeen
  • 1 eetlepel tahin (sesampasta)
  • 1 eetlepel (ahorn)siroop of honing
  • 1 theelepel komijn
  • Zout, olie

Zo maak je het:
Snijd de wortels in lange stukken, meng met olie, komijn en zout en rooster 30 minuten in de oven. Meng tahin met wat water en siroop tot een sausje. Sprenkel dit over de warme wortels.

 

Ziet eruit als luxe side dish, smaakt als comfort food.

goedkope kerstrecepten

Recept 5: Chocolade-lavacake van bonen (ja, echt!)

Een spectaculair dessert met een geheim ingrediënt: zwarte bonen. Goedkoop, voedzaam en ongelofelijk lekker.

Ingrediënten (voor 4 kleine cakejes):

  • 1 blik zwarte bonen (uitgelekt)
  • 2 eieren
  • 4 eetlepels cacao
  • 3 eetlepels suiker of honing
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Snufje zout
  • Stukje pure chocolade per cakeje

Bereiding:
Pureer alles (behalve de chocolade) tot een glad beslag. Giet in ingevette muffinvormpjes of ramekins en duw in elk een blokje chocolade. Bak 15 minuten op 180°C.

Extra leuk: Serveer warm met een toefje yoghurt of wat rood fruit!

goedkope kerstrecepten

Slim boodschappen doen voor kerst, zo bespaar je zonder moeite!

Een lekker diner begint al in de supermarkt. Met deze slimme tips houd je geld over én eet je met smaak:

Ga naar de markt vlak voor sluitingstijd. Groente, fruit en brood zijn dan vaak extra goedkoop.

  • Let op aanbiedingen vooraf. Koop houdbare producten of vlees en vis in de aanbieding en vries ze in.
  • Gebruik wat je al in huis hebt. Check je kast en vriezer en pas je menu daarop aan.
  • Deel inkopen. Samen koken? Koop grotere verpakkingen en splits de kosten.
  • Maak een lijstje. En hou je eraan, zo vermijd je impulsaankopen.
  • Kies voor seizoensgroente. Die zijn niet alleen goedkoper, maar ook lekkerder en verser.

Wil je nog meer slimme tips? Lees onze pagina Goedkoop boodschappen doen voor handige bespaarideeën die je het hele jaar door kunt gebruiken.

Ben jij klaar voor een kerst met meer smaak en minder zorgen?

Met deze goedkope kerst recepten en boodschappenbespaartips hoef je geen concessies te doen. Je laat zien dat een klein budget geen belemmering is voor een grote beleving. Durf creatief te zijn, gebruik wat je hebt en maak het samen gezellig.

Heb je een laag inkomen en moeite met boodschappen doen?
Er zijn regelingen en organisaties in de gemeente Moerdijk die je kunnen helpen. Neem gerust contact op met ons of kijk op de pagina Hulp bij laag inkomen voor meer informatie.